一说起《红楼梦》，不少网友就想到了大观园，而南京中医药大学教授、南京市名老中医谢英彪从中医养生学角度，挖掘名著《红楼梦》中美食养生文化首创“红楼梦宴”，用全新的视角诠释红楼文化，让南京百姓在品读中国名著的同时又能品味其中的美食。
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年逾八旬的名老中医谢英彪教授告诉记者，他从小就喜欢看中国名著，尤其是《红楼梦》，对其中的大观园、金陵十二钗记忆犹新，特别是文章中多处提到，宴席可以根据不同的时令季节制作不同的养生美食，由于当时条件艰苦，谢英彪只能是在书中体会，但给他的心中留下了深刻的印象。
后来谢英彪进入南京中医药大学后有了天然的优势，他特别注意学习中医饮食养生方面的知识，经常请教当时的老师，同时又注重临床实践和生活的体验。通过几十年的日积月累，如今谢英彪教授已是南京中医药大学国家中医药管理局重点学科“中医养生学”学术带头人，而这次与台城悦府杨胜厨师长联合研发“红楼梦宴”，将红楼美食与中医养生相结合，圆了谢英彪教授儿时的梦想。
据了解，谢英彪教授团队研发的《大观园宴》《红楼宴》两套《红楼梦宴》各俱特色，道道精美，是与中医养生、现代营养、近代烹饪、当代人口味的相结合。每套宴席均增加了三四道海鲜，《红楼梦宴》在曹雪芹的书里是重南味兼北味，南味即江浙一带的江南风味，以淮揚菜为主，但南方人吃海产品较少，其实《红楼梦》多个章回中均有海参、鲍鱼、鱼翅、大虾、蛏子、紫菜等海鲜食谱。我国《居民膳食指南》建议每人每周要吃两次以上的海产品，认为对防治心脑血管疾病十分有利，所以谢教授在研发《红楼梦宴》时多设计了几道海鲜菜肴；整套《红楼梦宴》做到了红楼梦趣味与红楼梦文化搭配，细粮与粗粮搭配，荤菜与素菜搭配，河鲜与海鲜搭配，食用菌与豆制品搭配，既饱口福，又可吃岀健康。
据悉，下一步谢英彪教授准备再研发一套“金陵十二钗宴”，将胭脂鹅脯、火腿炖肘子、虾丸鸡皮汤、糟鸭掌、鸡髓笋等红楼经典菜肴尽含其中。还准备研发系列台城红楼梦酒、台城系列红楼梦茶、系列台城红楼梦糕点等红楼产品，以丰富、发揚、创新《红楼梦》饮食文化，为南京“世界文学之都”作岀更大贡献。
作者康迅
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