今天我来说说狗不理，狗不理，你可别以为我要说天津的狗不理，我要说的是咱济南大观园里的天丰园狗不理，咱济南天丰园狗不理坐落在经四大纬二路。
老济南人提起狗不理，一定会像我一样一往情深。尤其是在物质生活匮乏的六七十年代，吃上一顿狗不理包子能上你一辈子都忘不了。小时候，我们家住在济南的工业北路，当时被称作东郊，离大观园距离应该说很远，那时候只有3路公交这一条线路到大观园，可是我清楚地记得，我妈妈有时候周末会带我们姐弟三个来到大观园吃上一顿狗不理。我们每次来到这里用座无虚席来形容一点都不为过，每张桌子周围都坐满了人，来晚了的要站着排队等。人们都在翘首以盼等着吃上那香喷喷的刚出锅的猪肉灌汤包。那时候是用大笼屉来蒸包子，终于等到一大笼屉包子出锅了，服务员把包子装到白色盘子里按序号分送到每张桌子上，没送几桌，这一笼屉包子就分完了。送上包子的那几桌人把热腾腾的精巧小灌汤包放到嘴里，咬一口，香味就更浓了，其他桌的人眼巴巴看着人家美滋滋地吃，自个那个馋呀！我也咂么着嘴，可是依然能坚挺等到我们的包子送来。那时候，在我心里就已经暗暗下了一个决心，树立了一个人生目标，将来长大了我要卖包子。
那时候吃剩的包子服务员会拿来一大张荷叶包起来让我们带走，记得回家后的第二天早上，妈妈把我们荷叶打包回来的包子热好后，一掀锅盖，满屋子全是荷香麦香交织在一起的清香！说到这儿，我非常感谢我妈妈，在那个整个社会都物质贫乏、几乎没有什么娱乐生活的环境里，我妈妈却给我们的童年留下这么美好且永生难忘的回忆。
带着小时候对狗不理的美好情结，我来到天丰园狗不理，上了二楼走进大厅，先说明我的来意，没料到赵军经理很热情又很客气地接待我，我当时很感动，因为我在来狗不理之前先去了咱济南另一家老字号名吃，那里的服务人员向我委婉拒绝，不接受非正规媒体对他们有更多的了解。一冷一热，当然还是狗不理人好啊。赵经理十分赞同和鼓励我对老字号的这种情有独钟，并且滔滔不绝地给我讲狗不理的由来。年，由商人魏子衡在济南当时最繁华的地带大观园开设了一家饭店，名叫“天丰园”，专营“狗不理”包子。他从天津聘请了以李文志为首的10名厨师，他们制作包子的方法和天津的“狗不理”包子是一脉相承的，无论是选料、配料、制作方法都与天津“狗不理”相同。因此，天丰园开业不久，“狗不理”包子就在济南叫响了，狗不理灌汤包在济南最炙手可热。
说到为什么叫“狗不理“”，赵经理又饶有兴趣地讲到，狗不理名叫高贵友，小名叫“狗子”，狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”。
现在的狗不理在继承传统的基础上，也在努力创新，他们现在经营是让人等包子而不是包子等人，当顾客来了后，现包现蒸，这样包子趁热最好吃，当然来不及等的人也可以提前打电话（）约好。狗不理包子之所以现在还是顾客不断，不仅包子的馅质量要求高，形状也必须美观才行，每一个包子基本都是大小匀称的18个褶以上。刚出笼的包子，看上去真如薄雾之中的白菊花，爽眼舒心，更别说吃了。
走出狗不理，我就想我们济南的老字号比如像狗不理这样的现在仍然活力旺盛，生意兴隆，而有的已经门可罗雀，难以维持，原因何在？我想答案很简单，老字号也不能躺在功劳簿上睡大觉，想生存不仅要有过硬的产品质量作保障，更重要的是有一颗温暖顾客、让顾客感到宾至如归的心。
壹点号拣麦穗儿
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