《红楼梦》是我国四大名著之一，张爱玲曾经说过：人生有“三大恨事”，一是海棠无香；二是鲥鱼多骨；三是《红楼梦》未完。足以可见，红楼梦的地位之高。在悲金悼玉的红楼梦中描写了辉煌的建筑和特色的小吃，简直是吃货的天堂。在所有的食物中，作者最肯花心思描写的就是茄鲞。
在《红楼梦》中的四十一回中栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫中提到的。通过王熙凤之口点出了这道菜的做法：“把才下来的茄子，把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡铺子肉，并用香菌，蘑菇，五香豆腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，在瓷罐里封严，要吃时拿炒的鸡瓜子一拌就是。”
茄子，一个在我们日常生活中屡见不鲜的蔬菜，被这样一番操作下来成为了我们高攀不起的佳肴。这道菜有其独特的气度和风范，展现出贵族特有的审美。作者正是想要通过刘姥姥观大观园让我们读者观大观园，通过刘姥姥的眼睛让我们领略“天上人间诸景备，芳园应赐大观名。”的大观园。
不过烈火烹油，鲜花着锦细致的描写茄鲞也是为以后贾府的败落埋下伏笔。同时也是为败落之后的吃食与现在形成鲜明的对比，最后达到“落得个白茫茫大地真干净”的结果。作者借“茄鲞”一味，可窥《红楼》大观。茄鲞之美不仅在于它自身，而在于它为大观园添上了人间烟火，丰富了小说世界，使得整部小说真正包容百味，关照宇宙人生。
同时，茄子在我们日常生活中也是必不可少的。茄子最突出的优势就是防治胃癌。根据研究表明茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍，因此茄子又被称为“抗癌小强手”。
除此之外，茄子也可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，进而对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。另外，茄子也有很显著的防衰老的作用，茄子含有大量的维生素E，可以延缓人体衰老。茄子也有降低胆固醇保护心血管的功能。
所以，即使我们无法达到像贾府那种把茄子做成茄鲞的奢侈程度，也要在日产生活中多吃一些茄子，比如蒸茄子、炒茄子和烧茄子等等。
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