看《红楼梦》，有一个最大的感慨就是他们实在太闲了，成天无所事事，不是吃，就是玩。他们翻着花样来吃，翻着花样来玩。哪里像我，每天早早起床，急急忙忙地洗漱吃饭，完了去上班，若是堵车，恨不得飞到单位。
当然了，《红楼梦》里有官职的人，要早早起床去上朝或者去衙门。可是《红楼梦》里的老太太、太太、少爷和小姐们，就有大把的时间用来吃和玩。不说其他，单说喝茶的水吧。
好茶必好水，否则难得茶叶的精髓。
有句话叫“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”这说明了泡茶用的水对茶水品质的重要性。一杯十分的好茶，需要七分好水，三分好茶叶，才能完成；茶的特性由水来挥发。即使是八分的茶叶，如果水是十分好，那么也能烹出十分好的茶；如果十分好的茶，用只有八分的水，也只能烹出八分的茶。好茶，必须要用好水。好茶，若无好水，则难得茶的精髓。
妙玉的待客之道，针对不同的人，烹茶的水也不同。
妙玉是栊翠庵里的尼姑，她原来是仕宦之女，因为生病，被迫进了空门。她模样极标致，读书识字，诗文和经文都是顶尖的。她对茶颇有研究，在大观园的姑娘里，妙玉说第二，无人敢说第一。
妙玉是一个特立独行的人，她不以人的尊卑奉茶，而以自己的好恶来决定给客人吃什么茶。
贾母请刘姥姥逛大观园，来到了栊翠庵。贾母要讨一杯茶喝。贾母是贾府里的老祖宗，最尊贵的人，可是妙玉给贾母烹茶用的水，却不是最好的，而是用次等的水，给宝黛钗三人烹茶的水才是头等水。
妙玉给贾母烹茶用雨水烹茶。妙玉听了，忙去烹了茶来。……只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏……
妙玉给贾母烹茶的水用“旧年蠲的雨水”，也算好的了，如果妙玉用井水烹茶，贾母一定不会喝。
雨水与梅花上的雪水比还差一个档次。妙玉给宝黛钗三人喝茶用的水是梅花雪水。
妙玉给贾母等人上完茶后，一拉宝钗和黛玉的衣襟，二人跟着妙玉来到耳房内，妙玉亲自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，给宝钗、黛玉和宝玉各倒一杯。宝玉等人细细品味，“果觉轻浮无比，赏赞不绝”。
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”
妙玉的话说明，泡茶的水必须“轻浮”，只有“轻浮”的水才是最上乘的。这样的水细腻、顺滑、甘甜，可以将八分的茶叶，泡出十分的茶水来。要得到这样的“轻浮”的水，也只能用天水，再加上梅花上的雪有暗香浮动，沾有淡淡的梅花香气与佛苔香气，这水比普通雨水更高一个档次。
烹茶用的水分为有根水和无根水，无根水更高端大气上档次。
有根水，就是地球上的水。以山泉水为上，江河水为中等，井水为下等。陆羽在《茶经》写道：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”。
无根水，在《西游记》里有解释，即“天上落下者，不沾地就吃，才叫做无根水。”无根水包括雨水、雪水、露水、霜。无根水比有根水要高级。因为无根水不仅难得，而且需要长时间的贮存。
宝钗的冷香丸就需要用无根水来配。
要雨水这日的雨水十二钱，白露这日的露水十二钱，霜降这日的霜十二钱，小雪这日的雪十二钱。
宝钗的冷香丸是海上仙方，这里都需要无根水，说明无根水很高档，是神仙用的水。
用雨水、雪水沏茶，古已有之。有许多学者、文人写下了用雪水、雨水煮茶的文章和诗词。
唐代白居易《晚起》诗中云，“融雪煎香茗”。
宋代辛弃疾《六幺令》词中“细写茶经煮香雪”。
元代谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”。
以上都描写用雪水泡茶的情形。雪水是无根水中的上品。
古人烹茶也爱雨水，雨水以梅雨为最好。明代茶人学者许次纾在《茶疏》中评论说，以梅雨水煮茶“精若蕴香，借水而发”。
《茗芨》记载：“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”。这段话的意思是，梅子成熟时期下的雨用来喝茶最好，其味道甘甜。如果梅子成熟后，再下雨，那时的雨水就不宜用来饮用了。因为只有黄梅雨水“甚香冽”、“烹茶甘鲜”、“化育万物”。
雪水、雨水的贮存方法。
梅雨的保存方法是：“贮水须置庭中，履以纱帛，使承星露之气，则英灵不散、神气长存”。
清代徐士宏的《吴中竹枝词》写道：“阴晴不定是黄梅，暑气熏蒸润绿苔。瓷瓮竟装天雨水，烹茶时候客初来。”
妙玉也说了贮存方法。妙玉用鬼脸青花瓮装好梅花雪，然后密封，埋在地下。这坛梅花雪水，妙玉藏了五年“总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。”
《红楼梦》的作者借妙玉之口，道出烹茶之水中，梅花雪水比雨水更胜一筹。
古人是慢生活，有闲情逸致，也有时间去收集梅花上的雪。
古人的生活是慢的，他们出门要么走，要么做轿子，要么坐马车，要么骑马。无论哪种出行方式都没有现在的火车、汽车快。不过他们很享受这样的日子。
妙玉在苏州玄墓蟠香寺里的时候，父母仍然健在，而且还有势力。妙玉在寺庙里除了念经就是用各种消遣来打发时间。那时候，她还是一个快乐的有父母的小尼姑，她有闲情逸致去收集梅花上的雪。
《红楼梦》里的贾府的孩子们，在深宅大院里慢慢消磨他们的人生。于是他们有各种讲究，讲究吃，讲究穿，讲究茶，讲究音乐等等。他们写诗填词，弹琴下棋，绣花刺凤，饮酒品茶过着逍遥的日子。
就妙玉讽刺黛玉的话里可知，贾府诸人也有收集梅花上的雪，贮存后烹茶的习惯。黛玉应该经常喝梅花雪水，可是在栊翠庵她竟然没有品出来，这让妙玉很失望，所以出言讥讽黛玉是大俗人。
宝玉的诗里也有用雪水烹茶的描述，“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。不过宝玉的格局跟妙玉的格局比则有高低之别，妙玉的雪是梅花雪，这个雪有梅花香和佛苔香在暗暗浮动。宝玉的雪就是普通的新雪。妙玉的雪展示了她孤高清冷的性情以及飘逸如仙的美与雅。宝玉的雪，是安福尊荣之贵介公子的讲究。
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